Главная - Другое - Из чего делают конфеты коровка

Из чего делают конфеты коровка

Из чего делают конфеты коровка

Конфета «Коровка» — история и сравнение


5 сентября 20201,1 тыс. прочитали2 мин.1,6 тыс. просмотров публикацииУникальные посетители страницы1,1 тыс. прочитали до концаЭто 69% от открывших публикацию2 минуты — среднее время чтенияПредлагаю в этот дождливый день начинающейся осени вспомнить о чем-нибудь приятном, например, о лакомстве, которое многие из нас любили в детстве — конфете-ириске «Коровка».

Некоторые взрослые до сих пор ее очень любят — как, например, моя тетя, которая недавно купила конфеты целых трех разных производителей. Стало интересно сравнить их на вкус, да и вообще выяснить историю изобретения конфеты.История такова: изобретателем конфеты является польский предприниматель Феликс Поморский. Он родился в 1895 г., был десятым ребенком в семье фермеров в деревне, где работы особо не было.

В 12 лет он уехал по приглашению своего дяди в Житомир, где у последнего были открыты отель, ресторан и кондитерская. Мальчик работал помощником официанта и кондитера — и познакомился с процессом производства ирисок из сахара, молока и сливочного масла.

Через 14 лет, после смерти дяди Феликс продал завещанное ему имущество, вернулся в Польшу и открыл в городе Познани свою кондитерскую фабрику. Вот этот человек — Феликс Поморский — изобрел всеми любимую конфету «Коровка».

Фирма выпустила в продажу 118 наименований сладостей, но с самого ее открытия, то есть с начала 20-х гг. XX в., самым популярным товаром стала конфета, производящаяся по житомирскому рецепту.

Одним из основных ее ингредиентов было молоко, поэтому на обертку Феликс поместил изображение коровы голштинской породы — и конфеты стали называть «Коровками».

Реклама фабрики шоколада и сладостей Феликса Поморского.Предприятие одержало успех на рынке и активно расширялось, но началась Вторая Мировая война — и немцы захватили производственные помещения, магазины и акции компании. Поморский переехал в город Милянувек и со своими друзьями наладил подпольное производство конфет, поставлявшихся контрабандой на варшавские рынки.

На заводе работали в том числе известный польский писатель, журналист и путешественник Фердинанд Оссендовский и представительница польской княжеской семьи графиня Четвертинская. Сразу после войны завод сгорел, но чуть позже был восстановлен, а в 1951 г. — национализирован. Поморский продолжил производство «настоящих «Коровок» из города Милянувек» на небольшом частном предприятии в собственном саду, его дело продолжил его сын, а затем внук.Так выглядят традиционные польские «Коровки».

— национализирован. Поморский продолжил производство «настоящих «Коровок» из города Милянувек» на небольшом частном предприятии в собственном саду, его дело продолжил его сын, а затем внук.Так выглядят традиционные польские «Коровки».

На сайте компании Поморского, которая существует и в наши дня, предлагаются также «Коровки» в тематической обертке к различным праздникам: ко дню рождения, свадьбе и даже Хэллоуину. Есть там и букеты из конфет.После войны конфеты начали производиться и в других странах соцлагеря: ГДР, Чехословакии и СССР, в частности, в Белорусской ССР.А теперь к нашим дням.

Сравним конфеты «Коровка» трех разных производителей, часто встречающиеся в магазинах Москвы, — снаружи и изнутри.1 — конфета «Коровка», изготовитель — ОАО «Йошкар-Олинская кондитерская фабрика» для ОАО «РОТ ФРОНТ»; 2 — конфета «Загорская сливочная» классическая , изготовитель — ООО «КДВ Воронеж»; 3 — сладости типа помадных молочных конфет «Александровские коровки», изготовитель — ИП Денисов А.Н., торговая марка «Сладовянка».Конфеты без обертки в том же порядке.Конфеты, знакомые нам в детстве, производились из цельного или сгущенного молока, сахара и патоки. В какой-то степени о составе можно судить по консистенции начинки: жидкая тягучая начинка присутствует только в свежих конфетах, через пару недель после изготовления она засахаривается, а старые конфеты высыхают, твердеют и крошатся. Если конфеты долго лежат и по-прежнему жидкие внутри, то, скорее всего, не обошлось без консервантов или растительных жиров.

В данном случае конфетам уже точно было две недели, все три образца внутри были мягкими, но засахаренными.

У всех образцов наблюдался однородный цвет — тоже хороший знак.

К сожалению, состав на обертках конфет не указывается, но информацию о нем можно найти в сети.Истинные ценители, конечно, любят, когда начинка «Коровок» жидкая и тягучая, но тут время уже стало брать свое. Впрочем, эти конфеты вкусны и на такой стадии созревания.Вкус «Коровки» от фабрики «РОТ ФРОНТ» классический сливочный, напоминающий тот, что знаком с детства.

Чувствуется запах сливок. В составе — сахар, цельное молоко, сгущенное с сахаром, питьевая вода, сливочное масло , антиокислители: аскорбиновая кислота и альфа-токоферол — синтетический витамин Е.

В принципе, добавки нестрашные, это даже витамины. Внешний вид тоже классический, но виден небольшой пролом, кажется, эта конфета успела полежать в магазине чуть дольше других двух образцов. Хотя у «Загорской сливочной» конфеты на обертке мы видим слово «классическая», она обладает совсем не классической формой, вкус тоже не совсем типичный: с нотами жженого сахара, было вкусно, но сладковато.

Цвет довольно темный. У всех конфет производителя фантики немного прилипли к конфетам. На обертке указано, что продукт изготавливается в соответствии со стандартом СТО, то есть нормативами, разработанными самой организацией .

Раньше конфета с таким названием производилась другим предприятием, находящимся в городе Сергиев Посад, отсюда и название.

Информация о составе есть на сайте производителя: сгущенное молоко, сливочное масло, сахар и патока, но цвет больше напоминает вареную сгущенку.»Александровская коровка» мне очень понравилась: из всех образцов, с учетом давности производства, оказалась самой мягкой, начинка засахарилась, но была все равно как бы желеобразной, видно, что в свежем виде она хорошо тянулась. Вкус у конфеты не совсем классический, но яркий. Форма у лакомства классическая.

Состав — сахар, сгущенное молоко, патока, сливочное масло, ароматизатор ванилин — тут он допустим. Конфеты изготовлены в соответствии с ТУ — техническими условиями, это значит, что продукция классифицирована в соответствии с «Общероссийским классификатором продукции», а безопасность соответствует СанПиН. И да, фото не постановочное, на нем мой ассистент, он всегда проверяет, что я фотографирую, особенно если это еда.На мой взгляд, всегда интересно узнать что-то новое и неожиданное о знакомых давно вещах.

Может быть, в следующий раз изучим таким же образом любимые конфеты «Батончики»!

kak_eto_sdelano

Так уж сложилось, что у меня с детства осталась любовь к сладостям.

Даже нет, не так: я просто обожаю сладости! И одно из моих любимых угощений – это конфеты «Коровка». Да-да, те самые, что так хорошо знакомы каждому из нас с самых ранних лет.

Я пробовал данные конфеты от самых разнообразных производителей в различных странах Восточной Европы (а они особо широко распространены именно в этом регионе), но самые вкусные мне попадались именно в Латвии.

Не знаю, возможно, это связано с тем, что я родом из этой страны, но пока ни одной другой «Коровке» не удалось и близко сравниться с латвийскими.В виду всего этого я был несказанно рад, когда мне представилась возможность посетить фабрику «Skrīveru saldumi» в латвийской деревушке под названием Скривери. Там я научился практически мастерски делать свои любимые конфеты «Коровка», а также испытал на себе, как от сладкого может в буквальном смысле слипнуться рот.Предприятие «Skrīveru saldumi» небольшое – один цех здесь, в Скривери, а ещё один – в совершенно крохотной деревеньке Лизумс на северо-востоке Латвии.

В красивом старом здании располагается офис руководства фабрики, а также фирменный магазин и мастерская, в которой я постигал азы кондитерского ремесла.

Все помещения внутри наполнены «коровьей» тематикой.

Оно и понятно: в этом небольшом цеху производится аж целых 15 видов конфет «Коровка».

Среди них есть и довольно необычные: с сезамом, с овсяными хлопьями, с ромом, в шоколадной глазури и многие другие.

Каждое утро на фабрике изготавливается свежая конфетная масса, в чей состав входит молоко, сахар, масло и глюкоза. Все эти ингредиенты перемешиваются и варятся при температуре свыше 100 градусов.

В конце варки по необходимости могут быть добавлены семечки, орехи, изюм и прочие наполнители в зависимости от целей производства.После этого весь дальнейший процесс переходит в ручной режим, состоящий из несколько этапов, которые я прошёл от начала до конца.По понятным причинам я не могу продемонстрировать то, как я сам делал конфеты.

Вместо этого я покажу снимки с мастер-класса, по которому я обучался. В принципе, я всё делал точно также, только в результате все получалось не так красиво и аккуратно.Но перейдём к делу. После того, как конфетная масса немного остыла, её разливают по прямоугольным формам и передают ответственным за нарезку сотрудникам.

Да, тут у каждого своё чёткое задание: один режет, второй оборачивает, третий пакует по пакетам.

От прямоугольников отрезаются длинные конфетные «змейки». Кстати, видите небольшую платформу на тупой стороне лезвия? Она нужна для того, чтобы можно было со всей силой прижать нож к столу и отрезать порою очень плотную и вязкую конфетную массу.

После этого «змейку» необходимо разделить на конфетные заготовки.

Чтобы упростить этот монотонный процесс, в Скривери придумали двенадцатилезвенный (!) нож, разделяющий длинную полосу на 11 коротких частей.

Именно эта часть конфетного производства мне показалась самой сложной: постоянно съезжал то нож, то «змейка».

А далее начинается самый ответственный момент: обёртывание. Каждая конфета оборачивается вручную, поэтому здесь крайне велик риск брака. Особенно если учесть, что в день каждый сотрудник может обернуть свыше 1000 конфет.

Тем не менее, процент брака не так велик: в Скривери трудятся профессионалы своего дела, некоторые из которых начинали обёртывать «Коровки» ещё в стране Советов. И это не шутка.

У профессионала этот процесс занимает всего несколько секунд, тогда как я тратил на каждую конфету, наверное, по полминуты. Но, результат стоил того.

Моё рабочее место.

Все конфеты были пожертвованы родным и близким в качестве сладких подарков.

В заключение расскажу о забавном инциденте, приключившимся со мной на производстве.

После того, как конфеты были сделаны, я решил перекусить оставшимися неудачно порезанными «змейками».

Я не задумываясь закинул в рот одну конфету и с ужасом понял, что… рот залип! «Коровка» оказалась настолько свежей и тягучей, что намертво склеила всю внутри.

А в этот момент ещё и мастер, проводившая обучения, решила спросить, вкусно ли мне. Ощущение было прелюбопытнейшее. К счастью, сахар во рту стал быстро растворяться, и спустя некоторое время конфету удалось рассосать.

После этого я понял, что значит выражение «рот слипнется от сладкого».P.S. Предвосхищая возможные вопросы насчёт того, почему на фото конфеты делаются не в перчатках.

На производстве конфет, которые попадают в магазины, они обязательны и без них никого к работе не допускают. Те же конфеты, которые мы делали во время мастер-класса, в продажу не поступили.

Tags: , ,

Конфеты «Коровка», рецепт, как приготовить дома

» Готовить конфеты дома – проще, чем вы думаете.

Может, они получатся у вас не такой правильной формы, как фабричный продукт, зато намного вкуснее. По крайней мере, вы будете точно знать, что в ваших сладостях нет ни эмульгаторов, ни вредного пальмового масла, а только натуральные ингредиенты.

Конфеты готовили еще во времена Древнего Египта – из измельченных фиников.

А античные греки растирали миндальный орех и с помощью мёда формировали из него шарики.

Эти первые драже обваливали в крошке печенья. Но сегодня мы узнаем, как приготовить конфеты «Коровка». Они являются популярным лакомством с советских времен. Но сейчас производители для снижения себестоимости продукта кладут в «Коровку» пальмовое масло («Молочная конфета») или добавляют большое количество ароматизаторов («Коровалетта Молоконти»).
Но сейчас производители для снижения себестоимости продукта кладут в «Коровку» пальмовое масло («Молочная конфета») или добавляют большое количество ароматизаторов («Коровалетта Молоконти»).

Отменное качество, отвечающее ГОСТу, сохраняют украинские и белорусские сладости.Первая конфета носила название Korowka.

Появилась она в Познани. В 1921 году польский производитель Феликс Поморски решил наладить выпуск мягкой карамели. Он сварил сгущенное молоко, заключив мягкую и тягучую начинку в сравнительно твердую оболочку из сливочной патоки. Конфеты получили народную признательность, и уже в 1929 году разбогатевший Поморски переехал под Варшаву, в городок Милановек, где построил большую фабрику.

После войны конфеты «Коровка» стали известны и в Советском Союзе. Причем плагиаторы даже не удосужились поменять этикетку. На обертке Korowka красовалось животное голштинской породы, как символ молочности.

Та же корова была и на фантиках советских конфет. Но, что отрадно, отечественный пищепром сохранил оригинальную рецептуру Поморски.Этот нежный десерт должен включать в себя только сгущенное молоко, сахар, сливочное масло и патоку. Как определить «правильную» конфету?

Ведь не всегда производители остаются честными с покупателями. Часто они не сообщают, какие «сюрпризы» таятся внутри магазинной сладости. Качественные конфеты «Коровка» должны быть однородного светло-коричневого цвета.

Брикетики — достаточно твердые, чтобы выдержать нажатие пальцами, но они все же должны легко кусаться. Внутри качественная «Коровка» хранит мягкую, тягучую начинку.

Если же она слишком жидкая – в составе десерта присутствует растительный жир.

Если же начинка крошится, то, скорее всего, продукт слишком залежался на магазинной полке.

Ведь «Коровка» сохраняет свои лучшие свойства лишь в первые десять дней.

О старости продукции свидетельствуют также пустоты внутри.

Свое название конфеты «Коровка» получили из-за того, что в их состав входит натуральное или сгущенное молоко. Кроме молочных продуктов, классический вариант лакомства состоит еще из сахара и кусочка сливочного масла.

Как же выбрать настоящие вкусные конфеты, среди того множества, которое представлено на современном рынке.Ведь далеко не всегда производители искренние со своими потребителями. И, открывая очередную «Коровку», кто знает, какой сюрприз может нас там ожидать.

Качественный продукт имеет однородный светло-коричневый оттенок.

На ощупь конфеты должны быть довольно твердые, но при этом их с легкостью можно откусить.Внутренняя часть «Коровок» заполнена тягучей и мягкой консистенцией. Если начинка является слишком жидкой, то в ней в больших количествах присутствует жир растительный. Случаи, когда начинка начинает крошиться, говорят о том, что конфета уже длительное время храниться на магазинных полках, именно поэтому желательно обратить внимание на ее срок годности.Статья в тему: Как готовить самсу с курицей в домашних условияхПродукт, состоящий исключительно из натуральных продуктов, должен храниться не более 20 дней.

Если же срок годности на много больше, то можете быть уверены, что в состав конфет входят искусственные добавки.Классический рецепт

ИнгредиентыКоличествосвежее молоко —1 стаканмасло сливочное —30 гмед —6 ч. л.сахарный песок —400 гсок лимонный —0,5 ч.

л.Время приготовления: 120 минутКалорийность на 100 грамм: 242 КкалПеред тем, как браться за приготовление десерта, подготовьте формы, в которые вы будете его заливать. Лучше брать те, которые имеют небольшой диаметр.

Неплохим вариантом могут стать упаковки от конфет или же формы для заморозки льда.В углубленную емкость выливаем молоко и на медленном огне доводим его до кипения. Высыпаем в него сахар и добавляем кусочек сливочного масла.

Еще раз ждем, пока все закипит, и варим до того времени, пока консистенция не станет густой.

Добавляем мед и немного лимонного сока. После этого смесь должна еще вариться минут 40.

После того как она станет темного цвета, ее необходимо разлить по формам.

Первоначально будущие конфеты должны охладиться при комнатной температуре, а уже затем можно убирать их в холодильник или еще лучше в морозильник.

Готовить конфеты собственноручно просто. Можно даже подключить к этому процессу детей – так они оценят вкус настоящих сладостей и поймут разницу, свидетельствующую не в пользу магазинного продукта. Есть несколько способов того, как приготовить домашние конфеты «Коровка».

Некоторые рецепты советуют использовать сгущенку, вторые – цельное молоко, третьи – сливки и мёд.

Можно изготовить «Коровку» с разными вкусами, подмешивая в состав лимонную цедру, ванилин, какао. И вовсе необязательно делать именно конфеты.

Приготовленную смесь можно использовать как начинку для маффинов. Только добавьте в нее сливочное масло.

Наполните форму для маффинов тестом наполовину.

Выложите сверху растопленные на масле «Коровки». Прикройте тестом и поставьте в прогретую духовку.

Выпекайте около двадцати минут при ста шестидесяти градусах.Перечень ингредиентов, которые понадобятся для приготовления сладости:

  1. мука – 3 ст.л.;
  2. сливочное масло – 300 г;
  3. сахар – 6 стаканов;
  4. молоко – 2 стакана (в этом случае лучше брать обычное молоко, а не сгущенное);
  5. какао – 1 ст.л. ложка (вместо какао можно использовать черный шоколад);
  6. любая добавка, которую вы считаете нужным взять – мак, сухофрукты, орехи;
  7. яйца – 3 шт.

Процесс приготовления молочно-шоколадных конфет “Коровка”:

  • Через 2 часа достаньте конфеты, чтобы присыпать их какао или стружкой арахиса.
  • В самом конце приготовления, как только масса начнет густеть, добавьте в нее ваниль для аромата.
  • Залейте массу в формочки и поставьте в будущие конфеты в морозильную камеру.
  • Смешайте в одной емкости все ингредиенты, которые мы перечислили, поставьте на огонь и проварите в течение 20-30 мин.
  • Первый шаг такой же, как и в предыдущем рецепте – подготовьте формочку, в которой ваши сладости будут застывать.

Если вы научитесь готовить конфеты “Коровка” самостоятельно, на вашей кухне всегда будут сладости, которыми вы сможете угостить не только своих домочадцев, но и гостей дома. Надеемся, что рецепты, которые мы предложили, вам пригодятся.

Желаем вдохновения в кулинарной работе!Пришло время раскрыть производственный рецепт Феликса Поморски.

В алюминиевую кастрюльку нальем два стакана цельного молока (свежего, фермерского, а не длительного хранения).

Доводим его до кипения и начинаем потихоньку всыпать килограмм сахарного песка. Все время помешиваем, чтобы не пригорело.

Так варим около получаса. Масса постепенно загустеет и приобретет оттенок топленого молока или даже ириски. Под конец можно добавить в молочные конфеты «Коровка» различные вкусовые добавки: тертую лимонную цедру, ванилин… Формочку выстилаем пекарской бумагой или фольгой. Выливаем помадку. Когда она немножко застынет, можно нарезать ее на меньшие кусочки.

Поставим в холодильник до полного затвердения.

Существуют разные рецепты приготовления конфет Коровка, также есть много способов сделать это лакомство с различными начинками – на любой вкус и кто как пожелает. Но для начала рассмотрим, как приготовить конфеты Коровка» в домашних условиях с использованием классического рецепта, без всяких начинок, чтобы они получились точно такими, как в любом магазине.

Перед «варкой» конфеток приготовим все необходимые ингредиенты, а также формочки для конфет Коровка — без них никак. Очень удобно иметь специальные силиконовые формы – смазывать их не нужно.

Если форма не силиконовая, а обычная, то нужно ее слегка смазать сливочным маслом, чтобы конфетки когда остынут «вышли» из формы без проблем.

Точно также можно использовать большую например квадратную форму, а потом остывшую массу порезать ножом на отдельные конфеты.

Итак, базовый рецепт лакомства включает в себя следующие ингредиенты:

  1. сливочное масло – 50 грамм;
  2. очень жирное молоко – 1 стакан;
  3. кислота лимонная – 0,5 чайной ложки.
  4. сахар-песок – 1,5 стакана;

Необходимо налить в кастрюльку с толстым дном молоко, довести его до кипения и потом добавить масло и сахар.

Далее снова варить, хорошенько помешивая. Когда масса чуть погустеет и немного потемнеет, надо добавить лимонную кислоту, перемешать. Варить (конечно же, помешивая), пока вся смесь не будет темно-коричневого цвета (по времени это занимает около полу часа).Через какое-то время нужно проверить готовность конфетной массы.

Для этого нужно чуточку сиропа капнуть в емкость с холодной водой, а потом скатать пальцами шарик – если шарик не пристает к пальцам, то сироп для конфет готов и надо его снять с огня, разлить по нужным формам и дать остыть. Можно поставить в холодильник или морозилку на несколько минут. Когда все затвердеет – конфеты готовы.

Когда все затвердеет – конфеты готовы.

Очень вкусно их есть с чаем. Если варить конфетки чуть дольше, то они станут твердыми и снаружи, и внутри.

Если же чуть меньше варить, то получится Коровка с ароматной и жидкой сливочной начинкой внутри – ну точно как в детстве.Состав этих сладостей очень прост, а процесс изготовления напоминает описанный выше классический рецепт. Наливаем в кастрюльку стакан жирных сливок. Сразу же всыпаем сахар. Его потребуется два с половиной стакана.

Перемешиваем для растворения большинства кристалликов и ставим кастрюльку на плиту. Как только сливки вскипят, убавляем огонь до минимума и растворяем в сладкой массе ложку мёда.

Продолжаем варить до тех пор, пока из капли, опущенной в холодную воду, не получится скатать шарик. Для производства в домашних условиях конфет хорошо бы иметь силиконовые формочки.

Тогда изделия не нужно будет нарезать.

Но если их нет, воспользуемся каким-нибудь лотком. Дождемся, пока горячая масса остынет и затвердеет, и нарежем конфеты «Коровка».

А как варили полюбившуюся всем сливочную сладость во времена нашего детства?

На кондитерских фабриках имени Карла Маркса или «Свиточе»? Знаменитые конфеты «Коровка» рецепт по ГОСТу предписывал делать из сухого молока.

Так производитель мог быть уверен, что продукт не выйдет слишком жидким.

Сливочное масло (восемьдесят грамм) растопим, добавим сто граммов сахара, три капли лимонного сока и 50 мл воды. Держим над огнем, помешивая, пока масса не превратится в сливочную карамель.

Снимаем с огня и вмешиваем стакан хорошо просеянного сухого молока.

Эта масса хорошо лепится, из нее можно создать конфетки любой формы или украсить ею торт вместо мастики.

Формочки рекомендуется смазать тонким слоем (с помощью силиконовой кисточки) растительного масла. Положить туда заготовки. Через пять часов влага испарится и «Коровку» можно будет кушать.

Особое внимание в этом рецепте следует уделить качеству молока.

Сгущенка должна быть натуральной!

Берите лучше белорусский или украинский продукт.

Только тогда у вас получатся хорошо сформированные, с нужной консистенцией конфеты «Коровка». Рецепт предписывает развести в кастрюле с толстым дном три столовые ложки сгущенки половиной стакана сливок 20-процентной жирности. Всыпаем 130 граммов коричневого тростникового сахара и пакетик ванилина.

Доводим эту смесь до кипения и тут же убавляем огонь до минимума.

Варим, непрерывно помешивая. Через минут десять добавляем сорок граммов сливочного масла. Увариваем жидкость до консистенции патоки, когда она приобретет цвет молочной ириски. Наливаем в формы и охлаждаем.Ингредиенты:

  1. сахарный песок – 2,5 стакана;
  2. ванилин -1 п.;
  3. сливки – 250 мл;
  4. масло сливочное – 70 г;
  5. мед – 2 ч. л.

Время приготовления – 2,5 часаКалорийность – 395 ккал.Сливки и сахар смешиваем в кастрюле и ставим на огонь.

На медленном огне доводим до кипения, не забывайте регулярно помешивать, чтобы смесь не пригорела. Затем добавляем мед и продолжаем варить, пока смесь не начнет загустевать и темнеть.Внешне она должна быть чем-то похожа на вареную сгущенку. После этого кладем туда кусочек сливочного масла и ванилин.

Варим до готовности. Проверять можно также как в предыдущем рецепте, капнув немного карамели на холодную поверхность.Готовую смесь разливаем по формам и оставляем комнате до полного охлаждения, затем на несколько часов убираем ее в холодильник.В толстостенном сотейнике доводим до кипения стакан цельного (не менее 6% жирности) молока.

Добавляем 25 граммов сливочного масла.

Засыпаем сахарный песок – полтора стакана. Варим, постоянно вымешивая деревянной лопаткой, на очень маленьком огне.

Смесь потихоньку потемнеет и загустеет – тут время добавлять три столовые ложки меда и щепотку лимонной кислоты. Продолжаем варить еще с полчаса.

Под конец позволим себе маленькие эксперименты: всыплем в еще горячую смесь толченые орешки или нальем пару капель ароматного ликера. Темную и густую массу распределим по формочкам.

Отправим конфеты «Коровка» в холодильник до полного затвердения.

Ингредиенты:

  1. молоко сухое – 200 мл;
  2. молоко свежее – 500 мл;
  3. масло сливочное – 80 г;
  4. грецкий орех – 120 г.
  5. фруктоза – 400 мл;

Время приготовления – 3-4 часа.Калорийность – 340 ккал.В глубокой кастрюле смешиваем два вида молока и фруктозу.

Ставим на огонь, на небольшом огне доводим до кипения и начинаем варить.

Смесь, примерно, должна кипеть около одного часа.Необходимо дождаться пока она немного загустеет, и по консистенции будет напоминать сгущенку. После чего, не снимая ее с огня, добавляем кусочек масла сливочного.Вариться масса должна до того времени, пока не приобретет темный оттенок, напоминающий конфеты, которые продаются в магазине.

Чтобы проверить готовность десерта, капните небольшое его количество на охлажденную поверхность. Если консистенция застывает и скатывается в шарик, при этом не прилипает к рукам, то можно считать ее готовой.Заранее подготовьте орешки. Их нужно очистить и измельчить.

Некоторые кулинары предпочитают перемолоть их или же подавить ножом. Орехи выкладываем на дно форм, а сверху заливаем их карамелью. Если вы перекрутили орешки, то можно их высыпать в консистенцию после варки и хорошенько все перемешать.Орехи для данных конфет могут быть самыми разнообразными.

Кто-то отдает предпочтение кешью, кто-то арахису, кто-то фундуку, а кто-то вообще лесному ореху. А при желании их можно даже смешать.Статья в тему: Из чего делают ячневую крупу, чем она полезна, как ее вкусно готовить( 1 оценка, среднее 4 из 5 )Понравилась статья? Поделиться с друзьями: Поиск: © 2021 Сделай к чаю

Конфеты «Коровка».

Пошаговый кулинарный рецепт

August 23, 2015 Обсудить 0 0 Готовить конфеты дома – проще, чем вы думаете. Может, они получатся у вас не такой правильной формы, как фабричный продукт, зато намного вкуснее.

По крайней мере, вы будете точно знать, что в ваших сладостях нет ни эмульгаторов, ни вредного пальмового масла, а только натуральные ингредиенты.

Конфеты готовили еще во времена Древнего Египта – из измельченных фиников.

А античные греки растирали миндальный орех и с помощью мёда формировали из него шарики. Эти первые драже обваливали в крошке печенья.

Но сегодня мы узнаем, как приготовить конфеты «Коровка». Они являются популярным лакомством с советских времен. Но сейчас производители для снижения себестоимости продукта кладут в «Коровку» пальмовое масло («Молочная конфета») или добавляют большое количество ароматизаторов («Коровалетта Молоконти»).

Отменное качество, отвечающее ГОСТу, сохраняют украинские и белорусские сладости.Первая конфета носила название Korowka. Появилась она в Познани. В 1921 году польский производитель Феликс Поморски решил наладить выпуск мягкой карамели. Он сварил сгущенное молоко, заключив мягкую и тягучую начинку в сравнительно твердую оболочку из сливочной патоки.

Конфеты получили народную признательность, и уже в 1929 году разбогатевший Поморски переехал под Варшаву, в городок Милановек, где построил большую фабрику. После войны конфеты «Коровка» стали известны и в Советском Союзе. Причем плагиаторы даже не удосужились поменять этикетку. На обертке Korowka красовалось как символ молочности.

На обертке Korowka красовалось как символ молочности. Та же корова была и на фантиках советских конфет.

Но, что отрадно, отечественный пищепром сохранил оригинальную рецептуру Поморски.Этот нежный десерт должен включать в себя только сгущенное молоко, сахар, и патоку.

Как определить «правильную» конфету? Ведь не всегда производители остаются честными с покупателями.

Часто они не сообщают, какие «сюрпризы» таятся внутри магазинной сладости.

Качественные конфеты «Коровка» должны быть однородного светло-коричневого цвета. Брикетики — достаточно твердые, чтобы выдержать нажатие пальцами, но они все же должны легко кусаться. Внутри качественная «Коровка» хранит мягкую, тягучую начинку.

Если же она слишком жидкая – в составе десерта присутствует растительный жир.

Если же начинка крошится, то, скорее всего, продукт слишком залежался на магазинной полке. Ведь «Коровка» сохраняет свои лучшие свойства лишь в первые десять дней.

О старости продукции свидетельствуют также пустоты внутри.Готовить конфеты собственноручно просто.

Можно даже подключить к этому процессу детей – так они оценят вкус настоящих сладостей и поймут разницу, свидетельствующую не в пользу магазинного продукта.

Есть несколько способов того, как приготовить домашние конфеты «Коровка». Некоторые рецепты советуют использовать сгущенку, вторые – цельное молоко, третьи – сливки и мёд. Можно изготовить «Коровку» с разными вкусами, подмешивая в состав лимонную цедру, ванилин, какао.

И вовсе необязательно делать именно конфеты. Приготовленную смесь можно использовать как начинку для маффинов. Только добавьте в нее сливочное масло.

Наполните форму для маффинов тестом наполовину. Выложите сверху растопленные на масле «Коровки».

Прикройте тестом и поставьте в прогретую духовку.

Выпекайте около двадцати минут при ста шестидесяти градусах.Пришло время раскрыть производственный рецепт Феликса Поморски.

В алюминиевую кастрюльку нальем два стакана цельного молока (свежего, фермерского, а не длительного хранения).

Доводим его до кипения и начинаем потихоньку всыпать килограмм сахарного песка.

Все время помешиваем, чтобы не пригорело.

Так варим около получаса. Масса постепенно загустеет и приобретет оттенок или даже ириски. Под конец можно добавить в молочные конфеты «Коровка» различные вкусовые добавки: тертую лимонную цедру, ванилин… Формочку выстилаем пекарской бумагой или фольгой.

Выливаем помадку. Когда она немножко застынет, можно нарезать ее на меньшие кусочки. Поставим в холодильник до полного затвердения.Состав этих сладостей очень прост, а процесс изготовления напоминает описанный выше классический рецепт. Наливаем в кастрюльку стакан жирных сливок. Сразу же всыпаем сахар. Его потребуется два с половиной стакана.

Сразу же всыпаем сахар. Его потребуется два с половиной стакана. Перемешиваем для растворения большинства кристалликов и ставим кастрюльку на плиту. Как только сливки вскипят, убавляем огонь до минимума и растворяем в сладкой массе ложку мёда.

Продолжаем варить до тех пор, пока из капли, опущенной в холодную воду, не получится скатать шарик. Для производства хорошо бы иметь силиконовые формочки. Тогда изделия не нужно будет нарезать.

Но если их нет, воспользуемся каким-нибудь лотком. Дождемся, пока горячая масса остынет и затвердеет, и нарежем конфеты «Коровка».А как варили полюбившуюся всем сливочную сладость во времена нашего детства? На кондитерских фабриках имени Карла Маркса или «Свиточе»?

Знаменитые конфеты «Коровка» рецепт по ГОСТу предписывал делать из сухого молока.

Так производитель мог быть уверен, что продукт не выйдет слишком жидким. Сливочное масло (восемьдесят грамм) растопим, добавим сто граммов сахара, три капли лимонного сока и 50 мл воды.

Держим над огнем, помешивая, пока масса не превратится в сливочную карамель.

Снимаем с огня и вмешиваем стакан хорошо просеянного сухого молока. Эта масса хорошо лепится, из нее можно создать конфетки любой формы или украсить ею торт вместо мастики.

Формочки рекомендуется смазать тонким слоем (с помощью силиконовой кисточки) растительного масла.

Положить туда заготовки. Через пять часов влага испарится и «Коровку» можно будет кушать.Особое внимание в этом рецепте следует уделить качеству молока.

Сгущенка должна быть натуральной! Берите лучше белорусский или украинский продукт.

Только тогда у вас получатся хорошо сформированные, с нужной консистенцией конфеты «Коровка». Рецепт предписывает развести в кастрюле с толстым дном три столовые ложки сгущенки половиной стакана сливок 20-процентной жирности. Всыпаем 130 граммов коричневого тростникового сахара и пакетик ванилина.

Доводим эту смесь до кипения и тут же убавляем огонь до минимума.

Варим, непрерывно помешивая. Через минут десять добавляем сорок граммов сливочного масла. Увариваем жидкость до консистенции патоки, когда она приобретет цвет молочной ириски.

Наливаем в формы и охлаждаем.В толстостенном сотейнике доводим до кипения стакан цельного (не менее 6% жирности) молока.

Добавляем 25 граммов сливочного масла. Засыпаем сахарный песок – полтора стакана. Варим, постоянно вымешивая деревянной лопаткой, на очень маленьком огне.

Смесь потихоньку потемнеет и загустеет – тут время добавлять три столовые ложки меда и щепотку лимонной кислоты. Продолжаем варить еще с полчаса.

Под конец позволим себе маленькие эксперименты: всыплем в еще горячую смесь толченые орешки или нальем пару капель ароматного ликера. Темную и густую массу распределим по формочкам.

Отправим конфеты «Коровка» в холодильник до полного затвердения.

Как делать конфеты «Коровка» в домашних условиях

Содержание: Когда мы слышим о конфетах «Коровка», сразу всплывают теплые детские воспоминания.

И это не случайно, ведь для многих это одно из первых лакомств, вкус которого нельзя было сравнить абсолютно ни с чем.

Рецепт этих конфет настолько прост, что каждая хозяйка, без особых усилий, сможет приготовить их дома. Домашняя «Коровка» имеет весомое преимущество перед магазинными вариантами, а все из-за их состава.

Ведь готовя для своих родных, очень важно быть уверенным, что продукт состоит из свежих и натуральных компонентов.

Именно такие конфеты можно кушать не только взрослым, но и маленьким сладкоежкам. История конфет «Коровка» началась в Познани, и первоначально они именовались Korowka.

Феликс Приморски еще в 1921 году решил создать вкусную карамель, которая сможет покорить сердца миллионов. Первоначально он сварил сгущенку, которая должна была стать начинкой конфет.

Плотная оболочка была выполнена из сливочной патоки. Затее Приморски удалось воплотиться в реальность, так как за короткое время конфеты были признаны народом, а спустя 8 лет Феликс смог перебраться в город Милановек, расположившийся под Варшавой.

Там же ним была создана огромнейшая фабрика по производству конфет. После окончания Второй Мировой войны, «Коровка» получила признание в Советском Союзе.

Производители лакомства не предприняли никаких мер по изменению этикетки, поэтому даже на советской «Коровке» была изображена голштинская порода коров. Рецепт Феликса Приморски считается классическим в производстве конфет.

Современные же производители немного его усовершенствовали, добавив самых различных компонентов и создав этим новые оригинальные вкусы. Свое название конфеты «Коровка» получили из-за того, что в их состав входит натуральное или сгущенное молоко.

Кроме молочных продуктов, классический вариант лакомства состоит еще из сахара и кусочка сливочного масла. Как же выбрать настоящие вкусные конфеты, среди того множества, которое представлено на современном рынке.

Ведь далеко не всегда производители искренние со своими потребителями. И, открывая очередную «Коровку», кто знает, какой сюрприз может нас там ожидать.

Качественный продукт имеет однородный светло-коричневый оттенок. На ощупь конфеты должны быть довольно твердые, но при этом их с легкостью можно откусить. Внутренняя часть «Коровок» заполнена тягучей и мягкой консистенцией.

Если начинка является слишком жидкой, то в ней в больших количествах присутствует жир растительный.

Случаи, когда начинка начинает крошиться, говорят о том, что конфета уже длительное время храниться на магазинных полках, именно поэтому желательно обратить внимание на ее срок годности.

Продукт, состоящий исключительно из натуральных продуктов, должен храниться не более 20 дней.

Если же срок годности на много больше, то можете быть уверены, что в состав конфет входят искусственные добавки. Классический рецепт Ингредиенты Количество свежее молоко — 1 стакан масло сливочное — 30 г мед — 6 ч.

л. сахарный песок — 400 г сок лимонный — 0,5 ч. л. Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 242 Ккал Перед тем, как браться за приготовление десерта, подготовьте формы, в которые вы будете его заливать.

Лучше брать те, которые имеют небольшой диаметр. Неплохим вариантом могут стать упаковки от конфет или же формы для заморозки льда.

В углубленную емкость выливаем молоко и на медленном огне доводим его до кипения. Высыпаем в него сахар и добавляем кусочек сливочного масла.

Еще раз ждем, пока все закипит, и варим до того времени, пока консистенция не станет густой. Добавляем мед и немного лимонного сока. После этого смесь должна еще вариться минут 40.

После того как она станет темного цвета, ее необходимо разлить по формам. Первоначально будущие конфеты должны охладиться при комнатной температуре, а уже затем можно убирать их в холодильник или еще лучше в морозильник. Ингредиенты:

  1. масло сливочное – 80 г;
  2. молоко сухое – 200 мл;
  3. фруктоза – 400 мл;
  4. молоко свежее – 500 мл;
  5. грецкий орех – 120 г.

Время приготовления – 3-4 часа.

Калорийность – 340 ккал. В глубокой кастрюле смешиваем два вида молока и фруктозу. Ставим на огонь, на небольшом огне доводим до кипения и начинаем варить.

Смесь, примерно, должна кипеть около одного часа.

Необходимо дождаться пока она немного загустеет, и по консистенции будет напоминать сгущенку. После чего, не снимая ее с огня, добавляем кусочек масла сливочного. Вариться масса должна до того времени, пока не приобретет темный оттенок, напоминающий конфеты, которые продаются в магазине.

Чтобы проверить готовность десерта, капните небольшое его количество на охлажденную поверхность. Если консистенция застывает и скатывается в шарик, при этом не прилипает к рукам, то можно считать ее готовой.

Заранее подготовьте орешки. Их нужно очистить и измельчить.

Некоторые кулинары предпочитают перемолоть их или же подавить ножом.

Орехи выкладываем на дно форм, а сверху заливаем их карамелью. Если вы перекрутили орешки, то можно их высыпать в консистенцию после варки и хорошенько все перемешать.

Орехи для данных конфет могут быть самыми разнообразными.

Кто-то отдает предпочтение кешью, кто-то арахису, кто-то фундуку, а кто-то вообще лесному ореху. А при желании их можно даже смешать.

Как приготовить читайте в наше статье. грибной суп из сушеных грибов в мультиварке — возьмите на заметку нашу подборку рецептов. Салат с ветчиной и солеными огурцами — простой рецепт вкусной закуски, возьмите на заметку это .

Ингредиенты:

  1. масло сливочное – 70 г;
  2. ванилин -1 п.;
  3. сливки – 250 мл;
  4. мед – 2 ч. л.
  5. сахарный песок – 2,5 стакана;

Время приготовления – 2,5 часа Калорийность – 395 ккал.

Сливки и сахар смешиваем в кастрюле и ставим на огонь.

На медленном огне доводим до кипения, не забывайте регулярно помешивать, чтобы смесь не пригорела. Затем добавляем мед и продолжаем варить, пока смесь не начнет загустевать и темнеть. Внешне она должна быть чем-то похожа на вареную сгущенку.

После этого кладем туда кусочек сливочного масла и ванилин. Варим до готовности. Проверять можно также как в предыдущем рецепте, капнув немного карамели на холодную поверхность.

Готовую смесь разливаем по формам и оставляем комнате до полного охлаждения, затем на несколько часов убираем ее в холодильник.

Ингредиенты:

  1. сахарный песок – 5-6 стаканов;
  2. пшеничная мука – 2,5 ст. л.;
  3. какао порошок – 2,5 ч. л.;
  4. яйца куриные – 3 шт.
  5. свежее молоко – 450-500 мл;
  6. масло сливочное – 120 г.;

Время приготовления — 2-3 часа.

Калорийность – 390 ккал. В кастрюле соединяем все компоненты, кроме сливочного масла. Все хорошенько перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Затем ставим емкость на огонь и начинаем варить. Как только закипит, прикрутите огонь на минимум. Регулярно перемешивайте смесь, иначе она начнет подгорать.

Через минут 7 добавьте в кастрюлю масло.

Вариться основа конфет должна до того времени, пока не начнет густеть и менять свой цвет.

Как только она стала вязкой и приобрела нежный молочный оттенок, консистенцию необходимо разлить по формам. С помощью ножа разровняйте массу и оставьте ее в комнате, пока она полностью не остынет.

Затем уберите ее в холодильник или морозильное отделение часа на 2.

Можно считать ваш десерт готовым.

  • Проверить готовность конфет можно простым способом. Для этого чайную ложку горячей жидкости капните на холодную поверхность. Если она быстро застывает, а при скатывании не липнет к рукам, то основу для конфет можно считать готовой;
  • В будущие конфеты можно положить самые разнообразные компоненты. Это может быть сгущенное молоко, чернослив, курага, изюм, орешки и так далее. Все зависит от предпочитаемых вкусовых качеств и наличия продуктов.
  • Занимаясь приготовлением конфет, учитывайте тот факт, что чем дольше будет вариться сырье, тем тверже и крепче получится продукт в итоге;

Домашние конфеты «Коровка» имеют самый приятный и удивительный вкус.

Это лакомство нельзя сравнить практически ни с чем.

Обсуждения
Ответственность учащихся за ненормативную лексику

Нецензурная брань в школе какая ответственность Содержание...

Комментариев  0
Заявление инвалида об отказе от ипр образец

Заявление об отказе работника, являющегося инвалидом, от...

Комментариев  0
Сколько стоит поставить машину на учет в гаи 2021 березники

Оглавление:Постановка на учёт автомобиля в ГАИ в Березнике в 2021...

Комментариев  0

Консультация юриста

Информация

top